以前、食材は“丸ごと全部”食べるのがいい、と書きました。
その中で全粒穀物にも触れた部分がココ。
👇🏼👇🏼👇🏼
穀物についても同じことが言えます。
白米や小麦は、糖化リスク、血糖値の変動、グルテンの弊害などの観点から、あまり摂り過ぎないようにしたい食材ですが
精製されていない玄米や全粒穀物であれば、
食物繊維やビタミン、ミネラル、ポリフェノールなど・・・むしろ栄養豊富で積極的に摂りたい食材といえるのです。
（全粒穀物：玄米や全粒粉、大麦やオーツ麦、ライ麦などの未精製の穀物）
そうはいっても「玄米や雑穀米が苦手」という方、多いですよね。
我が家の夫も子ども達も白米派。
そんな子ども達が、鰹とごまのふりかけだけでも「うんまっ‼」「ママ、これ最高‼」と言いながらパクついたのがこれ。
玄米を30年間常食している方に「これほど美味しい玄米はない」と言わせた玄米だそうですよ。
近所のクックチャムかネットで買っています。
もち米の玄米なので、もちもち感とプチプチ感がとにかく凄い😳
旨みが強いので、いろんな具を混ぜておにぎりにしておけば、冷めても美味しい😋
白米：玄米＝1：1～2：1くらいの割合で混ぜて炊いています。
我が家では、私はゆるく糖質制限中、脂肪肝の夫は厳しめの糖質制限中なので、基本的にお米は食べていません。
だけど成長期真っ只中の子ども達にとっては、糖質はとても大切な栄養素。
即効性の高い糖質をエネルギーとして活用することで、
他に摂取したタンパク質や脂質を、エネルギーではなく人体の構成成分として有効活用できるからです。
玄米であれば、その糖質の他にも食物繊維やビタミン・ミネラルも摂れます。
玄米のビタミンB1は精白米の約5倍以上。
この長兵衛玄米は胚芽の大きさが一般的な玄米の約2倍もあるので、GABAの含有量も約2倍。
玄米に苦手意識のある方、ぜひ一度試してみてください🙌🏼
ちなみに、玄米だから血糖値が上がらないわけではありません。
血糖値が急激に上がるとインスリンが分泌されて、余った糖が脂肪として蓄えられます。（→肥満）
インスリンの作用で血糖値が急激に下がると交感神経が緊張したり、血糖値を上げるために興奮系のホルモンが分泌されるので
眠気やだるさを感じたり、イライラしたり、些細な事でキレたり、といった症状が出やすくなります。（→パニック、自律神経失調）
また、糖質がタンパク質と結びついて発生するAGEs（終末糖化産物）は、体内のいろんな組織に沈着して様々な疾患を引き起こすことが分かっています。
玄米だからと安心して、大量に食べ過ぎないこと。
血糖値が急激に上がらないような食べ方を工夫すること。
（空腹時に糖質単体で摂らない。食事の際はタンパク質や脂質、食物繊維などから食べ、その後で糖質を摂る。）
この二つはお忘れなく😊
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